AMINOACIDOS
Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-) libres. Pueden expresarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical característico para cada ácido.
Químicamente son muy variados. Los hay que forman proteínas (proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas. Todos los aminoácidos que componen proteínas presentan un carbono asimétrico denominado alfa.
Se han aislado e identificado aproximadamente 21 aminoácidos distintos, 8 de los cuales son esenciales, es decir el organismo no los puede sintetizar y por lo tanto es necesario ingerirlos con la dieta, los aminoácidos esenciales resultan ser los siguientes: valina, leucina, lisina, treonina, triptófano, histidina
Dentro de las propiedades de los aminoácidos destacamos las siguientes:
· Absorben radiación electrónica de una longitud de onda λ=280nm, la cual es invisible al ojo humano.
· Actividad Óptica à Estereoisometría. La Glicina es el único aminoácido que no tiene carbono quiral, la mayoría son L aminoácidos, prácticamente todos.
· Propiedades Acido-Básicas.
POLIPEPTIDOS
Un polipéptido es un péptido formado por una cadena de entre 10 y 50 aminoácidos.
En los animales existen múltiples polipéptido circulantes en la sangre que realizan funciones hormonales.
Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión varios aminoácidos mediante enlaces pepiticos, los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables de un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido:
■Oligopéptido: Número de aminoácidos < 10.
■Polipéptido: Número de aminoácidos > 10.
■Proteína: número de aminoácidos > 50.
Los péptidos se diferencian de las proteínas en que son más pequeños y que las proteínas pueden estar formadas por la unión de varios polipéptido y a veces grupos prostéticos.
Funciones de las proteínas en nuestro organismo
Funciones reguladoras, las proteínas son defensivas, de transporte, función energética, funcionan como amortiguadores, las proteínas actúan como catalizadores biológicos, la contracción muscular.
SINONIMOS: PROTEINAS
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